Apfelmousse

Zubereitung

• Äpfel mit 50 ml Wasser und Zimt zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 8 min dünsten, bis die Äpfel weich sind.
• Orangen und Zitronensaft unterrühren und alles mit dem Mixstab fein pürieren.
• Agar-Agar-Pulver mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
• Apfelpüree zum Kochen bringen, aufgelöstes Agar-Agar unterrühren und 1 min köcheln.
• Dann in Portionsförmchen gießen und abkühlen lassen.
• Zum Festwerden 3 h kalt stellen.
• Apfelmousse auf Teller stürzen und mit Zwetschken-Marillen-Soße servieren.

Zubereitung

• Zwetschken und Marillen in 150 ml warmen Wasser 1 h einweichen.
• Abgießen und das Einweichwasser auffangen.
• Die eingeweichten Zwetschken und Marillen in Stücke schneiden.
• Mit dem Einweichwasser, Zitronenschale und Zimt in einen kleinen Topf geben und ca. 20 min köcheln lassen.
• Dabei öfters umrühren.  
• Orangen- und Zitronensaft unterrühren und alles mit dem Mixstab fein pürieren.
• Diese Soße schmeckt heiß oder kalt serviert.

Guten Appetit.